水解植物蛋白複合調味粉/液（下(xià)文簡稱“複合HVP”）由大豆、玉米或小麥等植物蛋白加工而成，是一(yī)種能(néng)提供肉湯或清湯滋味的植物源性鹹鮮味調味品。随着現代生(shēng)活的發展，其需求量與日俱增，如(rú)餐桌調味品和方便面等加工食品行業。
愛普食品工業的複合HVP産品采用優質的植物原料，經由噴霧幹燥工藝制成；産品具有鹹鮮香氣與濃厚的鮮美滋味，适合作(zuò)爲各種食品調味料的基料。我們開發了(le)各式不同的複合HVP産品，按照風味劃分(fēn)，有純味、雞肉和烤雞肉風味、牛肉和烤牛肉風味等，可直接用于調味粉，或應用于各種湯料、肉制品、休閑食品和冷凍食品。複合HVP産品能(néng)更好(hǎo)(hǎo)地烘托食品的原有風味，使得口感更爲豐富；協同使用時可以降低(dī)味精、I+G的使用量。
多種不同産品可供選擇
粉體顔色覆蓋淡黃色至棕色，産品風味鮮鹹适口
多種風味：基礎風味、禽肉風味、牛肉風味等
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風味 |
推薦産品 |
應用方向 |
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基礎風味 |
HVP-003、HVP-009、HVP-024 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
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牛肉風味 |
HVP-029、HVP-076 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
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禽肉風味 |
HVP-028、HVP-077 |
肉制品，休閑食品，複合調味料，湯料基底，腌料等 |
注意：所有應用中推薦用量僅作(zuò)參考。使用前請查閱當地法律并嚴格遵守。我們同時建議生(shēng)産商(shāng)在終端産品中進行試驗以确定最佳添加比例。
A：愛普食品工業嚴格地審核所有的原料供應商(shāng)，以确保使用的原料沒有轉基因成分(fēn)。
A：我們的水解植物蛋白複合調味産品從原料、配料源頭起即受到嚴格管控，不添加動物源成分(fēn)。
A：目前常用的3-氯丙醇脫除方法是【1】選擇低(dī)油脂含量的理(lǐ)想原料【2】加強生(shēng)産工藝條件的管控【3】精制工藝以減少3-氯丙醇的生(shēng)成，目前愛普食品工業的3-氯丙醇脫除技術已達到較高水平。
A：水解植物蛋白複合調味産品（下(xià)文簡稱“複合HVP”）的理(lǐ)化(huà)指标主要有總氮（TN），氨氮（AN），鹽份（NaCl）。總氮表示複合HVP中的蛋白質含量，一(yī)般情況下(xià)粗蛋白含量用總氮*6.25計算(suàn)；總氮含量與蛋白源有關。氨氮表示複合HVP中氨基酸态氮的含量；鹽份則與水解時所用的鹽酸濃度和用量有關（僅針對複合調味液類産品）。
A：風味型水解植物蛋白複合調味産品（下(xià)文簡稱“複合HVP”）與常規型複合HVP的主要差别在于風味型複合HVP産品要多了(le)一(yī)道美拉德反應的工藝，在特定條件下(xià)的熱反應中産生(shēng)所需要的風味。
A：需要注意的是水解植物蛋白複合調味産品（下(xià)文簡稱“複合HVP”）的風味是否與應用對象風味類似。此外，使用複合HVP時還需要考慮複合HVP的物理(lǐ)性質如(rú)吸濕性等，以免在生(shēng)産過程中造成加工困難。
主要原料：大豆
特點：棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮≥4.0%；氨氮≥2.5%；NaCl≤42%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、冷凍食品、休閑食品撒粉料、肉類食品中，來提升其風味和鮮味。
主要原料： 大豆
特點：淺棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮 ≥3.5%；氨氮≥2.25%；NaCl ≤40%；3-氯-1,2-丙二醇≤0.5mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、冷凍食品、休閑食品撒粉料、肉類食品中，來提升其風味和鮮味。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，風味屬于純味型。
數據：總氮 2.0-2.5%；氨氮≥1.0%；NaCl 42-46%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于加工肉類、醬汁、海鮮、調味料、零食、湯料等。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，帶有牛肉風味。
數據：總氮 4.0-5.0%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于适用于烘焙、調味料、肉汁和肉湯基礎、燒烤醬、香料提取物等。
主要原料：大豆
特點：淺棕色粉末，帶有雞肉風味。
數據：總氮≥3.5%%；氨氮≥2.0%；NaCl≤50%；3-氯-1,2-丙二醇≤1.0mg/kg
應用領域：推薦應用于複合調味料、烘焙食品、休閑食品、肉類食品中，來提升其風味和鮮味。