聖誕木樁蛋糕

木樁蛋糕形似放(fàng)置在壁爐燃燒的木材，非常應景。人(rén)們會在聖誕木材上(shàng)倒入酒或油作(zuò)爲貢品，點燃放(fàng)進壁爐後，須連續燃燒12天，直至主顯節。聖誕木樁蛋糕的制作(zuò)過程較爲複雜，将卷成卷狀的海綿蛋糕擺放(fàng)成木柴的樣子(zǐ)，塗上(shàng)卡仕達醬，再用叉子(zǐ)畫出木樁的紋路(lù)，最後加上(shàng)糖粉裝飾。

卡仕達醬（custard cream）也(yě)叫吉士醬，是一(yī)種常見的烘焙配料，可以應用在蛋糕表面或馬卡龍内餡。制作(zuò)方法很簡單，将淡奶油和黑巧克力加熱混合，不斷攪拌至順滑濃厚的狀态，立刻離火(huǒ)，冷卻備用。愛普食品工業的一(yī)法、三法、四法焦糖色可用于可可制品、巧克力和巧克力制品的着色 ，即使加熱處理(lǐ)後，仍能(néng)保持誘人(rén)的棕褐色。

烤火(huǒ)雞

聖誕火(huǒ)雞是聖誕大餐中的經典硬菜，制作(zuò)方法類似八寶鴨。首先将火(huǒ)雞去掉内髒和筋骨，用洋蔥、黑胡椒和鹽腌制。然後填入香腸、烤好(hǎo)(hǎo)的面包丁、洋蔥、芹菜、栗子(zǐ)、幹酪等餡料，再加入黑胡椒、豆蔻粉、迷叠香、檸檬汁等香料調味。爲避免入味不均勻，可以在雞腿上(shàng)劃幾刀，填入大蒜和迷叠香。最後用錫紙和繩線綁住雞腿和翅膀，按每斤20分(fēn)鍾的時長烤制。上(shàng)桌後最好(hǎo)(hǎo)邊切邊吃，更加鮮美。

姜餅

在中世紀的歐洲，姜是一(yī)種非常昂貴的香料，隻能(néng)在聖誕節這樣的重要節日中使用。姜還有驅寒的功效，與寒冷的聖誕節更加契合，久而久之便成爲聖誕節的傳統美食。

姜餅造型非常豐富，小至平面的姜餅人(rén)、聖誕樹、雪花造型，大至立體的姜餅屋造型。姜餅以微焦的棕褐色爲美，所以制作(zuò)過程中會加入紅糖、咖啡或肉桂粉調色。

聖誕布丁

聖誕布丁是一(yī)款蒸出來的甜品，也(yě)是英國聖誕大餐中的傳統結尾甜品。以各種各樣的果幹、雞蛋和闆油爲原料，加入黑糖、柑橘汁、白蘭地等烈酒調味，最後加入肉桂、肉豆蔻、丁香、生(shēng)姜和其他香料增香。

由于加入大量黑糖調味，聖誕布丁的色澤通常比較深。傳統的聖誕布丁需要幾個星期甚至一(yī)年的時間熟成，食用前再次加熱，加入奶油或卡仕達醬提升口感，最後加入冬青裝飾。大家一(yī)起參與制作(zuò)的聖誕布丁，是全家團圓和睦的象征。

烤香腸

聖誕集市(shì)是民(mín)衆購買過冬儲備商(shāng)品的重要場合，集合了(le)小吃、飲品、手工藝品、服裝等商(shāng)品的攤位。不同城市(shì)的聖誕集市(shì)各有特色，而烤香腸是其中比較常見的一(yī)種小吃。火(huǒ)熱的烤盤配上(shàng)豐腴的肉腸，油脂溢出表面，在熱氣的蒸騰下(xià)滋滋作(zuò)響，幸福感油然而生(shēng)。

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